El ceviche o cebiche es un plato consistente en carne marinada (mariscos), cítricos, junto con especias y otros ingredientes, este plato es preparado de distintas formas y con distintos ingredientes dependiendo del gusto del que lo valla a degustar o del país, ciudad o lugar donde se prepare.
Suele llevar como ingredientes base: camarones medianos, cebolla cortada en rodajas finas, limones verdes, tomates maduros, ají dulce, ramas de cilantro, salsa de tomate, ajo, pimentón verde y rojo picado, sal y pimienta al gusto. En cartagena de indias este es un plato muy común, que podrán encontrarse en cocteles callejeros o en los mejores restaurantes gourmet, pueden ser preparados de forma local o al gusto.
